دراسة: طعام معلب يساعد فى خفض الكوليسترول الضار
كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Current Developments in Nutrition أن تناول الحمص أو الفاصولياء السوداء يوميا قد يساعد في خفض مستويات الضار وتقليل الالتهابات، خاصة لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري.
وأجرى فريق من معهد إلينوي للتكنولوجيا في الولايات المتحدة الدراسة على 72 مشاركًا يعانون من مقدمات السكري، وطُلب منهم تناول كوب واحد يوميا من أو الفاصولياء السوداء أو الأرز الأبيض لمدة 12 أسبوعا.
وبحلول نهاية التجربة، انخفضت مستويات الكوليسترول لدى من تناولوا الحمص من حوالي 200 إلى 186 ملغم/ديسيلتر؛ ما وضعهم ضمن النطاق الطبيعي. كما أظهرت مجموعتا الحمص والفاصولياء السوداء تحسنًا ملحوظًا في مؤشرات الالتهاب في الدم.
وقال الباحث المشارك في الدراسة وخبير التغذية، إنديكا إديريسينغ، إن “إضافة كوب واحد فقط من البقوليات يوميا يمكن أن يحدث فرقا كبيرا”. وعلّقت الباحثة مورغان سميث من الفريق نفسه أن الحمص “متوفر على نطاق واسع، وبسعر مناسب، ويمكن للجميع الحصول عليه بسهولة”.
والحمص غني بالألياف القابلة للذوبان، وهي التي تسهم في خفض الكوليسترول من خلال ارتباطها به في الجهاز الهضمي وإخراجه مع الفضلات.
وأوضحت اختصاصية التغذية مادي جاليفان، التي لم تشارك في الدراسة، أن هذه الألياف تساعد أيضا في الشعور بالشبع لفترة أطول، وتعزز صحة الأمعاء عند تناولها ضمن نظام غذائي متنوع وغني بالنباتات.
ورغم النتائج الإيجابية، شدّد الباحثون على الحاجة لمزيد من الدراسات طويلة المدى لتأكيد تأثير الحمص والفاصولياء السوداء على الصحة، إلا أنهم أوصوا بإدراجهما كجزء من نظام غذائي صحي للوقاية من السكري وأمراض القلب.
