طبيب يحسم الجدل: تشويه صفار البيض “أكبر خدعة غذائية”.. و3 بيضات يوميا آمنة
رغم أن البيض ظل عبر العصور أحد أهم الأغذية الغنية بالبروتين والعناصر الأساسية، فإن الجدل حول “خطورته” لم يتوقف، خصوصًا مع انتشار نصائح تدعو للاكتفاء ببياض البيض وتجنب الصفار بدعوى فقدان الوزن أو تحسين الهضم.
لكن الدكتور شوبهام فاتسيا، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، فجر مفاجأة قوية، واصفًا اتهام صفار البيض بأنه ضار بالصحة بأنه “أكبر عملية احتيال غذائية”. وقال في فيديو نشره عبر حسابه على “إنستغرام” إن الكبد ينتج نحو 80% من كوليسترول الجسم، موضحًا أن ما نتناوله من الكوليسترول عبر الطعام—ومن بينها صفار البيض—لا يكاد يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم.
واستشهد فاتسيا بدراسة واسعة شملت 150 ألف مشارك، خلصت إلى أن تناول بيضة يوميًا لا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. بل على العكس، فإن الصفار يرفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، ويحتوي على اللوتين والكولين والفيتامينات التي تدعم صحة القلب.
وأشار الطبيب إلى أن المشكلة لا تكمن في البيض نفسه، بل في طريقة طهيه، موضحًا أن الإفراط في استخدام الزبدة أو القشدة أو الزيوت الثقيلة قد يسبب مشكلات هضمية، بينما يمكن للشخص البالغ السليم، غير المصاب بالسكري أو ارتفاع ضغط الدم، تناول ثلاث بيضات كاملة يوميًا دون أي قلق.
