طريقة طبخ المعكرونة تُحدث فرقا كبيرا في صحتك

يشدد خبراء التغذية على أهمية طريقة تحضير الأطعمة، خاصة الكربوهيدرات مثل المعكرونة، للحفاظ على قيمتها الغذائية.

وينصح بطهي المعكرونة وفق طريقة “أل دينتي” (al dente)، أي أن تبقى متماسكة عند القضم، لتجنب فقدان البروتينات والألياف في ماء الطهي، وتقليل التأثير السلبي على مستويات السكر في الدم.

فالمعكرونة المطهوة جيدًا ترفع السكر بسرعة؛ ما يزيد خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

وعندما يرتفع سكر الدم بسرعة، ينتج الجسم أنسولينًا لإعادة التوازن، لكن الزيادة المفاجئة قد تسبب انخفاضًا سريعًا في السكر؛ ما يؤدي إلى شعور بالإرهاق والرغبة في تناول المزيد من الطعام.

أما “أل دينتي” (al dente)، فتُهضم ببطء وتُمتص تدريجيًا؛ ما يخفض المؤشر الغلايسيمي ويقلل من تقلبات السكر.

وتوضح الدكتورة ميشيل هاوزر من جامعة ستانفورد، وفقًا لصحيفة “الإندبندنت”، أن هذا النمط في الطهي يساعد على التحكم بالشّهية، ويمنح شعورًا أطول بالشبع.

كما يُوصى بعدم شطف المعكرونة بعد الطهي للحفاظ على النشويات المفيدة.