الخضراوات مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتعتبر أساسية لتعزيز المناعة وتحسين الهضم، لكن بعض الخضراوات قد تصبح ضارة إذا لم تُطهَ أو تُحضّر بطريقة صحيحة، وفقًا لموقع “تايمز ناو”.
الخضراوات والمخاطر المحتملة:
البطاطس الخضراء أو النابتة:
تحوي مادة السولانين السامة، وقد تسبب اضطرابات معوية وقيئًا وآلامًا في المعدة.
نصيحة: إزالة الأجزاء الخضراء أو النابتة، وعدم تناول البطاطس المرّة، وتخزينها في مكان مظلم وجاف.
الفاصولياء الحمراء النيئة:
تحتوي على بروتين فيتوهيماجلوتينين السام، وقد تؤدي إلى غثيان وإسهال شديد.
الطريقة الآمنة: النقع لمدة 8 ساعات، والغلي جيدًا 10–15 دقيقة، وعدم استخدام ماء النقع للطهي.
الكاجو النيء غير المعالج:
يحوي مادة اليوروشيول المهيجة للجلد، وقد تسبب طفحًا وحكة.
تنويه: الكاجو المتاح في الأسواق غالبًا يكون مُعالجًا حراريًا وآمنًا للاستهلاك.
أوراق الطماطم:
تحوي مادة التوماتين السامة، وقد تسبب صداعًا ودوخة واضطرابات هضمية.
نصيحة: تجنب تناول أوراق وسيقان الطماطم، وغسل الثمرة جيدًا قبل الاستهلاك.
السبانخ النيئة بكميات كبيرة:
قد تزيد من خطر حصوات الكلى وتقلل امتصاص الحديد والكالسيوم بسبب حمض الأكساليك والنيترات.
الطريقة الآمنة: سلقها قليلًا أو تسويتها بالبخار، وتجنب تناولها نيئة بكميات كبيرة.
الخلاصة:
تناول الخضراوات عادة صحية، لكن اتباع طرق التحضير والطهي السليمة، واختيار الخضراوات الآمنة، والتخزين الجيد، خطوات بسيطة لكنها ضرورية لحماية صحتك وصحة أسرتك.
