نشا الذرة.. مكوّن شائع في المطبخ يخفي فوائد ومخاطر غير متوقعة

رغم كونه من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، فإن نشا الذرة لا يُعد غذاءً متكاملاً من الناحية التغذوية، إذ يفتقر إلى الألياف والبروتينات والفيتامينات، وفقًا لتقرير نشره موقع everyday health. ومع ذلك، يؤكد الخبراء أن استخدامه باعتدال قد يكون آمنًا بل ونافعًا في بعض الحالات الخاصة.

ما هو نشا الذرة وكيف يُنتج؟

يُستخرج نشا الذرة من السويداء الداخلية لحبوب الذرة بعد إزالة القشرة والجنين عبر عملية تُعرف بـ”الطحن الرطب”، ما ينتج مسحوقًا أبيض ناعمًا يُستخدم لتكثيف الصلصات والحساء والحلويات أو لمنح المخبوزات قوامًا هشًا.
ورغم سهولة استخدامه، فإن هذه العملية الصناعية تجعل منه مكونًا عالي المعالجة وغنيًا بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب واحد على نحو 480 سعرة حرارية وأكثر من 100 جرام كربوهيدرات مع افتقار شبه تام للبروتينات أو الدهون الصحية.

فوائد محتملة رغم الفقر الغذائي

يشير الخبراء إلى أن لنشا الذرة بعض المزايا المحدودة، أبرزها:

• خلوه من الجلوتين طبيعيًا، ما يجعله مناسبًا لمرضى الحساسية أو الاضطرابات الهضمية.

• سهولة هضمه، وهو ما يجعله خيارًا ملائمًا للحالات التي تحتاج إلى غذاء لطيف على المعدة.

• قدرته على رفع الطاقة بسرعة، مما يفيد الرياضيين أو من يعانون من نقص الوزن.

مخاطر الإفراط في تناوله

يحذر الأطباء من أن الإفراط في استهلاك نشا الذرة قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر بالدم وزيادة الوزن، خاصة لدى مرضى السكري أو من يعانون من مقاومة الأنسولين.
كما أن الاعتماد عليه كمصدر طاقة أساسي قد يسبب نقصًا في الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، لذلك تُعتبر الحبوب الكاملة مثل الشوفان أو الأرز البني خيارًا أكثر توازنًا وصحة.

نسخ معدلة علميًا.. لتحسين الفائدة

طور الباحثون مؤخرًا أنواعًا من نشا الذرة عالي الأميلوز، وهو نوع أكثر مقاومة للهضم يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم وتحسين صحة الأمعاء.
وتشير الدراسات إلى أن هذا النوع يمكن أن يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يسعون لضبط سكر الدم، إلا أن استشارة الطبيب تبقى ضرورية قبل استخدامه بانتظام.

فوائد موضعية غير متوقعة

بعيدًا عن المطبخ، يستخدم نشا الذرة في العناية بالبشرة لخصائصه المهدئة والممتصّة للرطوبة، إذ يُضاف إلى بعض المستحضرات الطبية وبودرة الأطفال.
كما يشير المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي إلى أن استخدامه على القدمين قد يساعد في تقليل الالتهابات الفطرية، فيما يوصي المعهد الوطني للسرطان باستخدامه لتخفيف الحكة الجلدية الناتجة عن بعض الأمراض المزمنة.