دراسة: الخضراوات الورقية تحمي القلب وتقلل خطر الوفاة بأمراض الشرايين
كشفت دراسة علمية جديدة أن تناول الخضراوات الورقية بانتظام يسهم بشكل مباشر في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، والتي تُعد من أبرز أسباب الوفاة عالميًا.
وبحسب الدراسة التي نُشرت في “المجلة الأوروبية للتغذية”، فإن استهلاك حصة واحدة يوميًا من الخضراوات الورقية أو الصليبية، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي، يحدّ من مخاطر تصلب الشرايين بنسبة تصل إلى 43%، وهو ما ينعكس إيجابًا على خفض احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وأجريت الدراسة على مدى 14 عامًا ونصف بالتعاون بين “جامعة إديث كوان” و”جامعة ويسترن أستراليا” و”المعهد الدنماركي للسرطان”، وخلصت إلى أن فيتامين “ك1″، الموجود بكميات عالية في الخضراوات الورقية، يلعب دورًا محوريًا في الوقاية من تكلس الأوعية الدموية وتضييق الشرايين.
وأظهرت النتائج أن النساء اللاتي تناولن نحو 119 ميكروجرامًا يوميًا من فيتامين “ك1″، وهي كمية تفوق التوصيات الغذائية الأسترالية بنسبة 30%، سجلن جدران شرايين سباتية أرق، ما يدل على انخفاض في مراحل التصلب المبكرة.
كما انخفضت لديهن معدلات الوفاة الناتجة عن أمراض القلب والسكتات الدماغية مقارنة بمن تناولن كميات أقل من الفيتامين.
وقالت الباحثة الرئيسية في الدراسة، مونتانا دوبوي، من “جامعة إيسترن كارولاينا”:”الخضراوات الورقية غنية بفيتامين ك1، الذي يُعتبر حاجزًا طبيعيًا ضد تكلس الشرايين ومضاعفات أمراض القلب”.
من جهته، أشار الدكتور مارك سيم، من “جامعة إديث كوان”، إلى أن “زيادة تناول فيتامين ك1 ارتبطت بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بتصلب الشرايين الحاد لدى النساء”.
وتشير الإرشادات الغذائية إلى أن الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين “ك1” تبلغ 120 ميكروجرامًا للرجال و90 ميكروجرامًا للنساء في الولايات المتحدة، بينما تقل في أستراليا ونيوزيلندا إلى 70 ميكروجرامًا للرجال و60 ميكروجرامًا للنساء.
ويمكن تحقيق هذه الكميات بسهولة من خلال النظام الغذائي، حيث يحتوي كوب واحد من الكرنب النيء على 472 ميكروجرامًا من فيتامين “ك1″، مقابل 145 ميكروجرامًا في كوب من السبانخ، و110 ميكروجرامات في نصف كوب من البروكلي المطبوخ، و109 ميكروغرامات في نصف كوب من كرنب بروكسل المطبوخ.
وتؤكد الدراسة أهمية دمج الخضراوات الورقية في النظام الغذائي اليومي، باعتبارها وسيلة فعالة وغير مكلفة لتعزيز صحة القلب والوقاية من مضاعفات الأوعية الدموية.
