دراسة تحذر: الأطعمة المصنعة قد ترفع وفيات مرضى السرطان 60%
كشفت أبحاث حديثة أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يشكل خطرًا كبيرًا على مرضى السرطان، إذ يرتبط بزيادة احتمالات الوفاة بنسبة قد تصل إلى 60% مقارنة بمن يحدّون من استهلاكها.
ووفقًا لما نشرته صحيفة The Mirror، توصل باحثون في إيطاليا إلى أن الناجين من السرطان الذين يعتمدون بشكل أكبر على هذه الأطعمة، كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة مقارنة بغيرهم.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
ترتبط هذه الأطعمة بتدهور الصحة العامة، وتشمل:
اللحوم المصنعة
المثلجات
رقائق البطاطس
الخبز المصنع بكميات كبيرة
بعض حبوب الإفطار
البسكويت
الوجبات الجاهزة
المشروبات الغازية
وغالبًا ما تحتوي على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة، والملح، والسكر، إلى جانب مواد حافظة ونكهات وألوان صناعية، ما يقلل من القيمة الغذائية للنظام الغذائي اليومي.
تفاصيل الدراسة
الدراسة، التي نُشرت في مجلة Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention التابعة للجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان، تابعت أكثر من 24 ألف شخص في جنوب إيطاليا خلال الفترة من 2005 حتى 2022.
ومن بين المشاركين، خضع 802 ناجٍ من مرض السرطان لتحليل دقيق لأنظمتهم الغذائية، حيث قاس الباحثون كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتم تناولها يوميًا، سواء من حيث الوزن أو السعرات الحرارية، مع مراعاة عوامل مثل التدخين، والنشاط البدني، ومؤشر كتلة الجسم، ونوع السرطان.
نتائج مقلقة
خلال فترة متابعة امتدت لنحو 14.6 عامًا، سُجلت 281 حالة وفاة بين مرضى السرطان المشاركين. وأظهرت النتائج أن:
من تناولوا أعلى معدلات من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للوفاة لأي سبب بنسبة 48%
ارتفع خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 59% مقارنة بمن تناولوا أقل كميات
لماذا تشكل هذه الأطعمة خطرًا؟
أوضح الباحثون أن عمليات المعالجة الصناعية قد تؤثر سلبًا على التمثيل الغذائي، وتخل بتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتزيد من الالتهابات في الجسم، وهو ما قد يفسر تدهور فرص النجاة لدى مرضى السرطان، حتى لو بدت هذه الأطعمة متقاربة غذائيًا مع الأطعمة الطبيعية على الورق.
الخلاصة
أكد الباحثون أن إجمالي استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة هو العامل الأهم، وليس نوعًا واحدًا بعينه. وينصح الخبراء بالتحول إلى نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الطازجة قليلة المعالجة والمحضرة منزليًا، مع الانتباه إلى الملصقات الغذائية، إذ إن المنتجات التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات أو مواد مضافة، غالبًا ما تكون معالجة بشكل مفرط.
